Hapjes van ricotta en saffraan

Ingrediënten

500 g ricotta
2 eieren
2 doosjes saffraan of saffraandraadjes
gehakte peterselie
boter
zout

bereiding

Plet de ricotta met een vork los en voeg er de eieren aan toe. Los de saffraan op in warm water en voeg dit bij de ricotta, samen met de peterselie en een snuifje zout. Meng goed en giet dit mengsel in een ingeboterde bakvorm. Bak ca. 15 minuten in een oven van 180°. Dien lauw of koud op, in blokjes gesneden.