Op een terrasje in Eppan/Appiano, een gezellig dorpje gelegen aan de Zuid-Tiroolse 'Weinstrasse/Strada del vino' genoot ik van de Italiaanse zon... Ik nipte van een glas witte wijn die de ober aanbevolen had bij het gekozen gerechtje... En ik was meteen verkocht... een pareltje! De Südtiroler Sauvignon 'Porphyr & Kalk' van Weingut Ignaz Niedrist.
Weingut Ignaz Niedrist ligt in Girlan/Cornaiano in de regio Alto Adige of Südtirol. Het belangrijkste kapitaal van Alto Adige is de unieke terroir, die zich in het karakter van haar wijnen weerspiegelt... Een regio, gelegen tussen 200 en 3904 meter boven de zeespiegel met een microklimaat en 300 dagen zon per jaar! Je leest het goed ;-)
Alto Adige staat vooral bekend om zijn verrassende witte wijnen. De hoge ligging van de wijngaarden zorgt voor flinke temperatuursverschillen tussen dag en nacht. De dagelijkse temperatuurwisseling tijdens de rijping zorgt dan ook voor de goede zuren en elegante aroma's van de druiven. Dit is vooral te proeven bij de witte wijnen, die inmiddels tot de beste van Italië behoren.
Met enige fierheid stel ik enkele van hun topwijnen aan jullie voor...
Südtiroler Sauvignon 'Porphyr & Kalk' DOC 2021
100% Sauvignon
Deze wijn heeft een goudgele kleur met amberkleurige nuances.
De neus onthult een geur van kruisbessen, kruiden en een fijne toets van perzik.
De smaakbeleving is stimulerend fris, gestructureerd, krachtig en harmonieus.
Porphyr & Kalk is de ideale begeleider van lichte voorgerechten, vis of gevogelte (rijkelijk gekruid met verse kruiden), maar ook van lichte pastagerechten met groentesauzen.
25 euro incl. BTW
Mitterberg Weiss 'Trias' IGT 2020
Chardonnay, Petit Manseng, Incrocio Manzoni
Rijk en complex in de neus, veelzijdige aroma's van citrusvruchten, witte peper en kruiden, evenals een delicate rokerige toets.
De smaak kent elegantie en balans, opmerkelijke structuur met grote finesse. Uitzonderlijk lange afdronk.
Perfecte match met Aziatische gerechten, vis, belegen kazen, pittige voorgerechten, schimmelkaas en wit vlees.
30 euro incl. BTW
Kalterersee Classico Superiore DOC 2022
Schiava + 5% Teroldego/Lagrein
Heldere, robijnrode kleur.
Fruitige neus met hints van kersen, frambozen en aardbeien, gecombineerd met een delicate toets van kruidige elementen.
Verfrissende en fruitige bessentonen met een fijn, bitter amandelaroma.
Subtiele, fijnkorrelige tanninestructuur, zacht in de mond en rijk aan finesse in de afdronk.
Perfect inzetbaar bij diverse gerechten. Niet enkel bij de traditionele Zuid-Tiroolse gerechten, maar ook perfect bij klassiekers uit de Italiaanse keuken zoals spaghetti all'Amatriciana of pizza Margherita. Ook een prima wijn in combinatie met wit vlees en gegrilde vis en groenten. Geniet er ook gekoeld van.
21 euro incl. BTW
Südtiroler Pinot Nero Riserva DOC 2020
100% Pinot Nero
Na ruim een jaar in een klein eikenhouten vat vertoefd te hebben, kan de Pinot Nero Riserva met een krachtig robijnrode kleur in het glas worden gegoten.
De geur van rode vruchten gaat gepaard met elegante kruiden en delicate bloemige aroma's.
In de mond schittert deze wijn met grote kracht en een prachtige structuur. Gedragen door elegante, fluweelzachte tannines blijft de kruidige, rokerige smaak lang hangen. Of het nu gaat om een heerlijk stuk rundsvlees, een gebraad of wild, vleesliefhebbers zijn aan het juiste adres bij de Pinot Nero van wijnhuis Niedrist. Zelfs vegetariërs zullen de verleiding niet kunnen weerstaan in combinatie met gerijpte harde kazen!
40 euro incl. BTW
Benieuwd?
Bestellen kan via info@bianconero.be of telefonisch 0473/556738.
